ALMENDRADOS

ALMENDRADOS
INGREDIENTES
1/2 kilo de almendras, 300 gramos de azúcar,
100 gramos de azúcar de cortadillo, 3 huevos,
1 cucharadita de anís, canela en polvo, mantequilla.
PREPARACIÓN
Se tuestan y se muelen las almendras, para pasarlas después por tandas a un mortero con un
poco de azúcar de cortadillo cada vez, evitando así que al machacarlas se hagan aceite. Una vez
trituradas todas, se colocan en una fuente junto con el azúcar, los huevos batidos como para
tortilla, un pellizco de canela en polvo y la cucharada de anís.
Se revuelven bien los ingredientes, añadiendo otro huevo batido si la mezcla resultase muy
seca, pero teniendo en cuenta que tampoco debe quedar blanda. Se engrasa con mantequilla la
bandeja del horno y se ponen encima porciones de masa formando bolas pequeñas.
Se introducen, a continuación, en el horno conectado a temperatura moderada hasta que los
almendrados estén dorados. Ya en su punto, se retiran del horno y se dejan enfriar en la placa del
horno para que al despegarlos no se rompan.