CONFITURA DE CALABAZA - CONFITURA DE HIGOS

CONFITURA DE CALABAZA
INGREDIENTES
Calabaza, limón, azúcar.
PREPARACIÓN
La calabaza, retirada su cáscara y las semillas, se corta en trocitos pequeños. A continuación, se
pesa poniendo medio kilo de azúcar por cada kilo de pulpa de calabaza en una cazuela de barro
junto con dos limones limpios y cortados en rodajas.
Se deja macerar por espacio de 24 horas removiendo de cuando en cuando con una cuchara
de madera. Pasado este tiempo, se cuece el preparado durante una hora, espumándolo con
frecuencia y revolviendo para que no se pegue. Una vez en su punto, se pasa la confitura a tarros
previamente hervidos y todavía calientes que se cierran herméticamente al día siguiente.
CONFITURA DE HIGOS
INGREDIENTES
1 kilo de higos, 700 gramos de azúcar.
PREPARACIÓN
Con el azúcar y medio litro de agua se prepara un almíbar. Ya en su punto, se añaden los higos
lavados y escurridos, y se cuecen a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se retira
el recipiente del fuego y se dejan enfriar los higos hasta el día siguiente, en que deben volver a
cocerse por espacio de 45 minutos.
Una vez hecha la confitura, se deja enfriar de nuevo y se pasa, a continuación, a tarros
hervidos, cerrándolos herméticamente.