SOPA DE HABAS

SOPA DE HABAS
INGREDIENTES
300 gramos de habas de mayo,
1 litro y medio de caldo, 1/4 kilo de patatas,
4 hojas de repollo, 1 puerro, 1 diente de ajo,
50 gramos de mantequilla, pan, queso rallado, sal.
PREPARACIÓN
Se derrite la mantequilla en una cazuela y se fríen en ella el ajo picado y el puerro limpio y
cortado en rodajas. Se añaden después las habas, las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños,
además del repollo limpio y picado. Se rehogan bien todos los ingredientes y se riegan con
el caldo salado.
Se deja cocer todo a fuego moderado durante 30 minutos y se pasa después por la batidora o
pasapurés para obtener una papilla clarita. Se sirve muy caliente cubierta con trozos de pan frito
y espolvoreada con queso rallado.