BIZCOCHOS DE SOLETILLA

BIZCOCHOS DE SOLETILLA
INGREDIENTES
6 huevos, 200 gramos de azúcar, 225 gramos de harina,
50 gramos de azúcar glas, ralladura de limón, mantequilla.
PREPARACIÓN
Se untan dos pliegos de papel de barba con mantequilla y se reservan. Aparte, en un recipiente
grande se baten las yemas, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema espumosa.
Se añaden entonces las claras batidas a punto de nieve revolviendo con cuidado hasta unirlo
todo. A continuación, se incorpora la harina con una espátula o cuchara de madera, cuidando que
no bajen las claras.
Se pasa la masa, una vez mezclada, a una manga pastelera de boquilla lisa y se colocan tiras
alargadas de masa sobre el papel engrasado, dejando entre cada tira un espacio amplio
(aproximadamente seis centímetros), ya que al cocer ensanchan. Se cuecen en el horno a
temperatura fuerte por espacio de 10 minutos.
Una vez dorados los bizcochos, se sacan del horno y se dejan enfriar. Pueden conservarse en
recipientes herméticos varios días.